Seleccione su idioma

Refrigeración para almacenamiento de aguacate hass

Caso de Éxito sobre el proyecto de primer pre-frío forzado de aguacate hass en colombia.

Por Daniel Puerta*

Westfalia Fruit inauguró el pasado viernes 18 de enero en Sonsón, Antioquia (Colombia) uno de los más modernos packing de aguacate hass de Latinoamérica.

Desde éstas hermosas tierras del oriente antioqueño, Westfalia Fruit espera continuar con el crecimiento en los mercados de Norteamérica y Europa de esta preciada fruta. Para esta tarea, la nueva empacadora cuenta con una máquina seleccionadora de fruta de última tecnología de la marca Neozelandesa Compac; la cual es capaz de procesar hasta 16 toneladas por hora.

- Publicidad -

Sin embargo; para cumplir con los altos estándares de importación, la fruta debe estar en un rango de temperatura de 5 a 6 grados centígrados, por lo que Westfalia Fruit recurrió a los servicios de diseño de MB Ingeniería, empresa especializada en diseño de cadena de frío industrial, para su sistema de refrigeración que consiste en una antecámara de ingreso, 4 cuartos con capacidad para enfriar y almacenar 250 toneladas de fruta en 24 horas, dos muelles de despacho y un pre-frío forzado.

Este pre-frío forzado para aguacate hass sobresale por ser el primero en Colombia y uno de los pocos existentes en Latinoamérica (Sólo existen algunos en Perú y Chile). Este sistema es capaz de enfriar la fruta de 19 a 6 grados centígrados en sólo 5 horas, con una capacidad de 10 pallets; equivalente a 12 toneladas, reduciendo en 58% el tiempo necesario para que Westfalia Fruit tenga listo un contenedor completo para ser enviado.

Para lograr estas cifras, el pre-frío forzado cuenta con un evaporador de flujo reversible, de la marca alemana Thermofin, que tiene 4 potentes ventiladores de 4 HP cada uno, con capacidad de vencer la caída de presión entre las cajas de los pallets, y que mantiene una velocidad constante de 2m/s sobre el producto; por lo que permite un enfriamiento parejo sin secar la fruta.

Con la ayuda de la empresa colombiana Sutrak; encargada de la instalación del sistema de refrigeración, el pre-frío cuenta con un programador lógico conmutado (PLC) para el control, el cual recibe la señal de 6 sensores que registran tanto la temperatura interna de la fruta, como la temperatura de descarga y de succión del aire. La clave para el correcto funcionamiento del pre-frío forzado de aguacate es la distribución de los sensores, donde dos están ubicados en la parte externa y dos en la parte interna de los pallets, ambos en extremos opuestos.

El sistema funciona inicialmente por 3 horas, durante las cuales se espera que la temperatura externa de los pallets alcance los 7 grados centígrados. Si esto no ocurre en este lapso de tiempo, el sistema continúa operando por 30 minutos más, para garantizar que se obtengan los parámetros establecidos. Después de alcanzar la temperatura deseada en los pallets externos, los ventiladores se detienen por completo y comienzan a girar en sentido contrario por el tiempo restante del ciclo: Entre 1 hora y media y 2 horas, para obtener un alto grado de uniformidad en la temperatura del aguacate hass, con diferencial de temperatura de solo 0.5 grados y una temperatura final promedio en el centro de la fruta de 6 grados centígrados.

La función de los sensores de temperatura ambiente de descarga y succión del aire es evitar que la temperatura en la cámara sea inferior a 1 grado centígrado, pues esto podría secar y dañar la fruta, y no se detectaría hasta el momento de ser consumida, por lo cual MB Ingeniería especificó la necesidad de controlar de forma minuciosa la temperatura del aire, generando una alarma si la temperatura ambiente del cuarto disminuye por debajo de lo deseado. Además, el sistema cuenta con una válvula de expansión electrónica, lo que permite controlar todo el tiempo el sobrecalentamiento del evaporador, evita la descompensación del sistema por la variación de la carga a lo largo del ciclo, para así obtener la máxima eficiencia del evaporador en todo momento, al mismo tiempo que se genera un ahorro de energía del 15% y se extiende la vida útil del compresor y el sistema en general.

Para lograr la máxima eficiencia del sistema, MB Ingeniería especificó una carpa retráctil para direccionar el flujo del aire, de manera que éste se ve forzado a pasar por las aberturas de las cajas y no se generan pérdidas ni cortos circuitos en el sistema; a su vez, en compañía de la empresa encargada de la instalación de la carpa, Andertec, se diseñó un sistema de barreras para que el aire no pueda circular a través de las estibas de madera. Este sistema se adapta a los diferentes tipos que maneja Westfalia Fruit para los distintos destinos, variando entre estibas para cajas de 4 o 10 kilogramos.  

- Publicidad -

Con este diseño de pre-frío forzado para aguacate hass, MB Ingeniería consiguió generar una solución práctica y eficiente para la necesidad de Westfalia Fruit de adaptarse a los tiempos actuales del mercado que no dan espera. A su vez, brindó un acompañamiento técnico constante, uniendo diferentes empresas con sus respectivos productos y disciplinas para conseguir que este proyecto hoy sea una realidad.

Gracias a los excelentes resultados del sistema, Westfalia Fruit ya tiene en la mira el siguiente paso en su modernización: la instalación de dos pre-fríos forzados adicionales para reducir en un 80% el tiempo necesario para tener un contenedor completo listo para ser enviado, y de la mano de MB Ingeniería pronto este nuevo objetivo se hará realidad.

Nota: Colombia exporta aguacate hass a más de 20 países en el mundo, repartidos entre Norteamérica, Europa y Asia occidental.

Nota: Colombia se posiciona como el cuarto país en producción de aguacate hass, pero espera alcanzar la primera posición en 2020.

* Daniel Puerta es ingeniero de la empresa MB Ingeniería. [email protected]

Duván Chaverra Agudelo
Duván Chaverra AgudeloEmail: [email protected]
Jefe Editorial de las revistas AVI Latinoamérica, ACR Latinoamérica, Ventas de Seguridad, Zona de Pinturas, Aftermarket Internation, Gerencia de Edificios, TV y Video, y Director Académico en Latin Press, Inc,.
Comunicador Social y Periodista con experiencia de más de 18 años en medios de comunicación. Apasionado por la tecnología y por esta industria.

4 comentarios

• Si ya estás registrado, favor ingresar primero al sistema.

Deje su comentario

En respuesta a Some User
El sector HVAC/R se reunirá en Panamá con ACR Latinoamérica

El sector HVAC/R se reunirá en Panamá con ACR Latinoamérica

Panamá. ACR Latinoamérica invita a la comunidad panameña del sector de aire acondicionado y de refrigeración a una noche de integración que se realizará este 24 de abril en el Hotel Riu Plaza.

Refrimundo anuncia la novena edición del Congreso Nacional de Climatización Refricon 2025

Refrimundo anuncia la novena edición del Congreso Nacional de Climatización Refricon 2025

Costa Rica.  Refrimundo anunció la realización de la novena edición del Congreso Nacional del Día del Técnico: Refricon 2025, que se llevará a cabo el próximo sábado 24 de mayo, en el Centro de...

Ventilación inteligente permite a los cruceros reducir hasta un 10 % su consumo de combustible

Ventilación inteligente permite a los cruceros reducir hasta un 10 % su consumo de combustible

Internacional. La tecnología basada en la demanda optimiza el uso de energía en cocinas y camarotes en cruceros. Una mejora clave en los sistemas HVAC podría estar marcando el rumbo hacia una...

Caso de éxito: Hospital Lagleyze refuerza la seguridad de sus quirófanos con nueva tecnología de climatización

Caso de éxito: Hospital Lagleyze refuerza la seguridad de sus quirófanos con nueva tecnología de climatización

Argentina. El Hospital Oftalmológico Pedro Lagleyze acaba de incorporar un nuevo sistema de climatización que permitirá mantener condiciones óptimas de temperatura, humedad y pureza del aire durante...

MAHLE lanza soplador radial biónico inspirado en el pingüino: más silencioso, eficiente y compacto

MAHLE lanza soplador radial biónico inspirado en el pingüino: más silencioso, eficiente y compacto

Internacional. MAHLE presentó una innovación que promete transformar los sistemas de aire acondicionado en la industria automotriz: un soplador radial biónico que reduce el ruido en un 60 % y mejora...

Marcelo Contreras asume la presidencia de la Cámara Chilena de Refrigeración y Climatización

Marcelo Contreras asume la presidencia de la Cámara Chilena de Refrigeración y Climatización

Chile. La Cámara Chilena de Refrigeración y Climatización A.G. anunció la designación de Marcelo Contreras Barrera como su nuevo presidente para el periodo 2025-2026.

Siemens nombra a Miguel D’Alessio como nuevo CEO en Colombia

Siemens nombra a Miguel D’Alessio como nuevo CEO en Colombia

Colombia. Enfocados en la sostenibilidad, digitalización industrial y almacenamiento energético, Siemens, empresa global de tecnología para la electrificación, automatización y digitalización de...

Finalistas de los CALA AWARDS viajarán como invitados a RefriAméricas Santo Domingo

Finalistas de los CALA AWARDS viajarán como invitados a RefriAméricas Santo Domingo

Latinoamérica. Las postulaciones para los prestigiosos CALA AWARDS 2025 estarán abiertas hasta el próximo 10 de mayo. Este galardón, organizado por ACR Latinoamérica, es una oportunidad única para...

Copeland presentará soluciones innovadoras para la cadena de frío en el Global Cherry Summit 2025

Copeland presentará soluciones innovadoras para la cadena de frío en el Global Cherry Summit 2025

Chile. Copeland, proveedor global de soluciones climáticas sostenibles, participará en el Global Cherry Summit 2025, que se realizará el próximo 22 de abril en el Monticello Conference Center, en...

Carrier recibe doble reconocimiento en los Environment + Energy Leader Awards 2025

Carrier recibe doble reconocimiento en los Environment + Energy Leader Awards 2025

Estados Unidos. La compañía fue premiada en las categorías de Innovación Energética e Implementación de Software por sus soluciones Abound, que optimizan el consumo energético en más de 2.500...

Suscribase Gratis
Recuérdeme
SUSCRÍBASE AL INFO-BOLETIN
¿REQUIERE UNA COTIZACIÓN?
ENTREVISTAS DESTACADAS
PATROCINADORES










ULTIMO BOLETIN
Ultimo Info-Boletin